طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار في المنزل بسهولة
يمكنكِ الاستفادة من بقايا الخضراوات الطازجة بدلًا من التخلص منها، وتحويلها إلى مكعبات مرقة خضار منزلية تضيف مذاقًا غنيًا إلى الشوربة والأرز والخضراوات المطهية، وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وإمكانية التحكم في كمية الملح والتوابل المستخدمة، لتكون بديلًا عمليًا لمكعبات المرقة الجاهزة، مع المساهمة في تقليل هدر الطعام والاستفادة من المكونات المتوفرة في الثلاجة،وتقدم الشيف هالة محمد طريقة بسيطة لتحضير مكعبات مرقة الخضار في المنزل، باستخدام مكونات متاحة وخطوات لا تحتاج إلى مجهود كبير، مع إمكانية حفظها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.
مكونات مكعبات مرقة الخضار المنزلية
تعتمد وصفة مكعبات مرقة الخضار على مجموعة من الخضراوات الطازجة والتوابل التي تمنحها نكهة مميزة، ويمكن تعديل المكونات وفقًا لما يتوفر لديكِ في المنزل.
Homemade vegetable broth cubes - yanina.it
المكونات المطلوبة:
- كوب من بقايا الجزر والكرفس.
- بصلة صغيرة.
- عودان من الكرفس أو بعض أوراقه النظيفة.
- ثمرة طماطم صغيرة، حسب الرغبة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الزعتر أو البقدونس.
- كمية قليلة من الملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الماء أو كمية أقل وفقًا لحاجة الخضراوات.
ويمكن استخدام أجزاء الخضراوات الصالحة للأكل، مثل أطراف الجزر وأجزاء الكرفس والبصل النظيفة، بشرط غسلها جيدًا والتخلص من أي أجزاء تالفة أو متعفنة، كما يجب تجنب استخدام بقايا الخضراوات المطهية أو التي تُركت خارج التبريد مدة طويلة.
خطوات تحضير مكعبات مرقة الخضار في المنزل
Overhead view of kitchen hob with vegetables being heated and olive oil added..
1. غسل الخضراوات وتقطيعها
تُغسل بقايا الخضراوات جيدًا بالماء، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة حتى يسهل طهيها وخلطها لاحقًا، ويمكن تقطيع الجزر والكرفس والبصل إلى أجزاء متقاربة الحجم لضمان نضجها بصورة متساوية.
2. تشويح الخضراوات في زيت الزيتون
يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم والجزر والكرفس، وتُقلب المكونات لبضع دقائق حتى تبدأ الخضراوات في الطراوة وتظهر رائحتها،وتساعد هذه الخطوة على إبراز نكهات الخضراوات قبل إضافة الماء، ما يمنح مكعبات المرقة مذاقًا أكثر تركيزًا عند استخدامها في إعداد الأطباق المختلفة.
3. إضافة التوابل والماء
يُضاف الكركم والفلفل الأسود والزعتر أو البقدونس، مع تقليب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل على الخضراوات،بعد ذلك، تُضاف كمية قليلة من الماء، ثم يُترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات وتصبح طرية،ويُفضل عدم الإكثار من الماء حتى لا يستغرق الخليط وقتًا طويلًا في التكثيف.
4. خلط المكونات حتى تصبح ناعمة
بعد نضج الخضراوات، يُرفع القدر من على النار ويُترك الخليط حتى يهدأ قليلًا، ثم يُضرب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا،ويمكن إضافة كمية بسيطة من الماء إذا كان الخليط كثيفًا للغاية، مع مراعاة أن الهدف هو الحصول على قوام مركز يسهل توزيعه في قوالب مكعبات الثلج.
5. تكثيف خليط مرقة الخضار
يُعاد الخليط إلى القدر على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح القوام أكثر كثافة،وتُعد هذه الخطوة مهمة لتسهيل تجميد الخليط في صورة مكعبات متماسكة، بدلًا من الحصول على خليط مائي يصعب إخراجه من القوالب واستخدامه بسهولة.
6. توزيع المرقة في قوالب الثلج
Domowa kostka rosołowa z warzyw. Podajemy prosty przepis zero waste - Chillizet
يُترك الخليط حتى يبرد، ثم يُوزع في قوالب مكعبات الثلج النظيفة، مع تسوية السطح للحصول على مكعبات متقاربة الحجم،تُوضع القوالب في الفريزر حتى تتجمد المرقة تمامًا، وبعد ذلك يمكن إخراج المكعبات ونقلها إلى عبوة مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر.
طريقة حفظ مكعبات مرقة الخضار في الفريزر
للحفاظ على جودة مكعبات مرقة الخضار المنزلية ونكهتها، يجب تخزينها بطريقة صحيحة بعد التحضير،ومن الأفضل وضع المكعبات المجمدة في عبوة محكمة الإغلاق ومناسبة للاستخدام في الفريزر، مع كتابة تاريخ التحضير عليها لتسهيل متابعة مدة التخزين،ويُفضل استخدامها خلال شهر إلى شهرين للحصول على أفضل جودة ونكهة، مع الحفاظ عليها مجمدة باستمرار،كما ينبغي تجنب ترك المكعبات تذوب ثم إعادة تجميدها، وعدم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة،ومن المهم الانتباه إلى أن هذه المكعبات تحتوي على خضراوات وماء، وليست مرقة مجففة أو منتجًا محفوظًا خارج الثلاجة؛ لذلك يعتمد الحفاظ على سلامتها على التبريد والتجميد المناسبين.
كيف تستخدمين مكعبات مرقة الخضار في وصفاتك اليومية؟
تتميز مكعبات مرقة الخضار المنزلية بإمكانية استخدامها في العديد من الوصفات، ما يجعلها إضافة عملية إلى المطبخ، خاصة عند الرغبة في تحضير وجبات سريعة بنكهة غنية.
ومن أبرز طرق استخدامها:
- الشوربة: أضيفي مكعبًا أو أكثر إلى شوربة الخضار أو العدس أثناء الطهي.
- الأرز: استخدمي مكعبًا لإضافة نكهة إلى الأرز الأبيض أو الأرز بالخضراوات.
- الخضراوات المطهية: يمكن إضافتها إلى الخضراوات أثناء التسوية لتعزيز المذاق.
- الصوصات المنزلية: تساعد المرقة على إضافة نكهة إلى بعض الصوصات المستخدمة مع المكرونة أو الأطباق المختلفة.
- أطباق الحبوب: يمكن الاستفادة منها عند طهي البرغل أو بعض الحبوب التي تحتاج إلى سائل غني بالنكهة.
ويُفضل البدء بمكعب واحد ثم ضبط الكمية وفقًا لحجم الوجبة وقوة النكهة المطلوبة، مع مراعاة كمية الملح المضافة إلى الوصفة.
نصائح لتحضير مرقة خضار منزلية بمذاق مميز
للحصول على أفضل نتيجة عند إعداد مكعبات مرقة الخضار، احرصي على اختيار خضراوات طازجة وسليمة، وتجنبي استخدام الأجزاء التي تظهر عليها علامات التلف أو العفن،كما يمكنكِ تنويع المكونات بإضافة بعض الأعشاب الطازجة أو الخضراوات المناسبة حسب ذوقكِ، مع التحكم في كمية الملح حتى تتمكني من ضبط مذاق الطعام عند استخدام المكعبات لاحقًا،ومن الأفضل أيضًا تقسيم الخليط إلى مكعبات متساوية الحجم، لأن ذلك يساعد على تحديد الكمية المستخدمة في كل وصفة بسهولة،وتوفر هذه الطريقة وسيلة عملية للاستفادة من الخضراوات المتبقية، وتقليل هدر الطعام، وتحضير بديل منزلي متعدد الاستخدامات يمكن الاحتفاظ به في الفريزر وإضافته إلى وصفاتكِ اليومية عند الحاجة.