• الرئيسية
• المنوعات

تعتبر أجنحة الدجاج من الأطباق المحببة للجميع، سواء كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مميز وللحصول على طعم "زي المحلات" تماماً، قدمت الشيف سمر جاد وصفة سرية تعتمد على التوازن بين الطعم الحامض والحلو (Sweet and Sour) مع لمسة نهائية بصوص الباربيكيو.

المكونات والمقادير

لتحضير كيلو من الأجنحة، ستحتاجين إلى:

• الدجاج: 1 كيلو أجنحة (مغسولة ومقطعة جيداً).
• قاعدة التتبيلة: 3 ملاعق زيت، ملعقة كبيرة من (صويا صوص، كاتشب، عسل نحل أو سكر).
• المنكهات: 4 فصوص ثوم مفروم، عصير نصف ليمونة.

خليط التوابل السحري:

• ملعقة صغيرة من: (بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة).
• نصف ملعقة صغيرة من: (فلفل أسود، كمون).
• ملح (حسب الرغبة)، ورشة شطة لمحبي المذاق الحار.

خطوات التحضير لضمان أفضل طعم

أولاً: مرحلة التخمير (التتبيلة)

1. في وعاء عميق، ضعي الأجنحة ثم أضيفي إليها المكونات السائلة (الزيت، الصويا، الكاتشب، العسل، الثوم، والليمون) وامزجيها جيداً.
2. انثري مجموعة التوابل فوق الدجاج وقلبيها حتى تتشرب كل قطعة النكهة بالكامل.
3. نصيحة الشيف: غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن تصل إلى 3 ساعات لتعزيز المذاق.

ثانياً: التسوية وحركة "الصدمة"

1. في مقلاة ساخنة جداً على النار، ضعي الأجنحة لتعطيها "صدمة" حرارية.
2. قلبي الأجنحة باستمرار حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً من جميع الجهات.

ثالثاً: اللمسة النهائية (سر المطاعم)

1. في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من صوص الباربيكيو مع فصين من الثوم المفروم.
2. أضيفي هذا الخليط فوق الأجنحة وهي على النار، وقلبيها لمدة 3 دقائق إضافية لتتكرمل الصوصات وتغلف الأجنحة بطبقة لامعة وشهية.

نصائح لتقديم مميز:

• يمكن تقديمها بجانب البطاطس المحمرة أو صوص "الرانتش".
• رشة بقدونس مفروم أو سمسم على الوجه تعطي طبقك شكلاً احترافياً.