• الرئيسية
• المنوعات

يُعد حمص الشام من أشهر المشروبات الشعبية التي يحرص الكثيرون على تناولها خلال فصل الشتاء، فهو يجمع بين الطعم المميز للحمص والتوابل الحارة وعصير الليمون، كما يمنح إحساسًا بالدفء والشبع في الأجواء الباردة، ولا يحتاج تحضيره إلى مكونات مكلفة أو خطوات معقدة، إذ يمكن إعداده في المنزل بسهولة والحصول على مذاق يشبه حمص الشام الذي يُقدم في المحلات، مع إمكانية التحكم في كمية الشطة والتوابل حسب الرغبة، وذلك على طريقة الشيف هالة محمد.

مكونات حمص الشام في المنزل

تعتمد طريقة عمل حمص الشام على مجموعة من المكونات البسيطة المتوفرة في معظم المطابخ، ويمكن تحضير كمية مناسبة للعائلة باستخدام المقادير التالية:

• كوبان من الحمص الجاف.
• 3 أكواب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• عصير ليمون طازج.
• كمية مناسبة من الماء للسلق والتسوية.

طريقة تحضير حمص الشام خطوة بخطوة

تتميز طريقة تحضير حمص الشام بسهولة خطواتها، لكن الحصول على مذاق مميز يتطلب الاهتمام بنقع الحمص جيدًا والتأكد من نضجه قبل إضافته إلى صلصة الطماطم والتوابل.

1. غسل الحمص ونقعه

في البداية، اغسلي الحمص الجاف جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب، ثم ضعيه في وعاء عميق يحتوي على كمية وفيرة من الماء، واتركيه منقوعًا لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة، ويفضل طوال الليل حتى يصبح أكثر طراوة ويسهل طهيه.

2. سلق الحمص حتى ينضج

بعد انتهاء فترة النقع، صفي الحمص من الماء، ثم ضعيه في حلة بها ماء جديد واتركيه على النار حتى يبدأ في الغليان، وبعد ذلك أضيفي البصل واتركي المكونات حتى ينضج الحمص ويصبح طريًا تمامًا.

3. تحضير صلصة الطماطم والتوابل

في حلة أخرى، ضعي عصير الطماطم مع صلصة الطماطم والثوم المفروم والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات جيدًا واتركيها على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تتجانس النكهات ويصبح قوام الصلصة أكثر كثافة.

4. إضافة الحمص إلى خليط الطماطم

أضيفي الحمص المسلوق إلى خليط الطماطم، ثم ضعي جزءًا من ماء السلق حتى تحصلي على القوام المناسب، وقلبي المكونات برفق حتى تتداخل النكهات.

5. ترك حمص الشام على النار

اتركي الحمص مع صلصة الطماطم على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، حتى يتشرب الحمص نكهة التوابل ويصبح المشروب جاهزًا للتقديم.

طريقة تقديم حمص الشام مثل المحلات

للحصول على مذاق يشبه حمص الشام الذي يباع في الشوارع والمحلات، يُفضل تقديمه ساخنًا بمجرد الانتهاء من تحضيره،اسكبي حمص الشام في أكواب مناسبة، ثم أضيفي عصير الليمون الطازج والكمون والشطة حسب الرغبة، ويمكن وضع شرائح الليمون على الوجه لإضافة مذاق منعش ومميز،كما يمكن الاحتفاظ بجزء من ماء التسوية لاستخدامه في ضبط قوام المشروب عند التقديم، فإذا كنتِ تفضلين حمص الشام كثيفًا يمكن تقليل كمية الماء، أما إذا كنتِ تحبينه خفيفًا فيمكن إضافة المزيد من ماء السلق.

نصائح للحصول على حمص الشام بمذاق مميز

هناك بعض التفاصيل البسيطة التي تساعد على نجاح وصفة حمص الشام في المنزل، والحصول على مذاق غني وقوام مناسب، ومن أبرزها:

• الالتزام بنقع الحمص لمدة كافية قبل السلق حتى ينضج بسهولة.
• التأكد من طراوة حبات الحمص قبل إضافتها إلى الطماطم.
• استخدام عصير طماطم طازج للحصول على مذاق أفضل.
• إضافة الكمون أثناء الطهي لتعزيز النكهة المميزة للمشروب.
• ضبط كمية الشطة حسب الرغبة، خاصة عند تقديمه للأطفال.
• إضافة الليمون عند التقديم للحفاظ على مذاقه المنعش.

ويُفضل تناول حمص الشام ساخنًا خلال الأيام الباردة، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة بين الوجبات أو بجانب بعض الأطعمة، فهو يجمع بين سهولة التحضير والمذاق الشعبي المحبوب لدى الكبار والصغار.