• الرئيسية
• المنوعات

مع زيادة الاهتمام بالتغذية الصحية والبحث عن بدائل للخبز التقليدي، أصبح الكثيرون يفضلون تحضير خبز منزلي خالٍ من الدقيق الأبيض، خاصة مع انتشار الأنظمة الغذائية التي تعتمد على تقليل الكربوهيدرات وتحسين صحة الجهاز الهضمي، ويعد الاستغناء عن الدقيق الأبيض خيارًا مناسبًا لمن يعانون من الانتفاخ أو يرغبون في الحفاظ على وزن صحي، دون الحاجة إلى التخلي تمامًا عن تناول الخبز.

ولا يعني اتباع نظام غذائي صحي الحرمان من الأطعمة المحببة، حيث ظهرت العديد من الوصفات البديلة التي تعتمد على مكونات طبيعية غنية بالبروتين والألياف، مثل العدس والحمص والشوفان وبذور الكتان، وتتميز هذه الوصفات بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، كما أنها تساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.

وتقدم خبيرة التغذية دعاء سعد 4 طرق لتحضير خبز صحي في المنزل دون استخدام الدقيق الأبيض، لتكون بدائل مناسبة للدايت والأنظمة الغذائية المختلفة.

خبز العدس الأصفر.. بديل غني بالبروتين ومناسب للدايت

يعتبر خبز العدس الأصفر من الخيارات المثالية لمن يبحثون عن خبز صحي خالٍ من الجلوتين، حيث يحتوي العدس على نسبة جيدة من البروتين النباتي والألياف والحديد، مما يجعله مناسبًا لأنظمة إنقاص الوزن.

مكونات خبز العدس:

• كوب من العدس الأصفر.
• كوب ماء.
• رشة ملح.
• رشة كمون.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

يتم نقع العدس الأصفر لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ثم يُصفى جيدًا ويُوضع في الخلاط مع الماء والملح والكمون وزيت الزيتون، حتى يتحول إلى خليط ناعم يشبه قوام عجينة الكريب،بعد ذلك، يتم تسخين مقلاة غير لاصقة ووضع كمية مناسبة من الخليط مع فردها جيدًا، ثم تُترك على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات، وبعدها يتم قلب الرغيف على الجانب الآخر حتى ينضج تمامًا،ويمتاز هذا الخبز بأنه يمنح الجسم طاقة جيدة ويساعد على تقليل الشعور بالجوع، لذلك يعد مناسبًا كوجبة إفطار أو غداء خفيفة.

خبز الحمص.. خيار صحي غني بالألياف

يعد الحمص من المكونات المفيدة للجسم، فهو يحتوي على ألياف تساعد في تحسين عملية الهضم، كما يساهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل أفضل، لذلك يعتبر خيارًا مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.

مكونات خبز الحمص:

• كوب حمص مسلوق أو منقوع ومطحون.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• ملعقة من قشور السيليوم (اختياري).

طريقة التحضير:

يُطحن الحمص مع الماء والبيكنج بودر والملح في محضر الطعام حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، بعدها يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة وفردها بين ورقتي زبدة،تُخبز الأرغفة في فرن ساخن أو توضع في مقلاة مغطاة حتى تنضج وتصبح ذات قوام متماسك ومنفوخ،ويتميز خبز الحمص بأنه يعطي إحساسًا بالشبع، كما يمكن استخدامه لتحضير الساندويتشات الصحية بدلًا من الخبز التقليدي.

خبز الشوفان.. وصفة خفيفة وصديقة للمعدة

يعتبر الشوفان من أشهر الأطعمة الصحية، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار، كما أنه من المكونات التي يفضلها كثير من متبعي الحميات الغذائية.

مكونات خبز الشوفان:

• كوب رقائق شوفان.
• كوب وربع ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة عسل.

طريقة التحضير:

تُذاب الخميرة مع العسل في الماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل، ثم يُضاف الشوفان والملح إلى الخليط ويتم ضرب المكونات في الخلاط حتى يصبح القوام متجانسًا،يُترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتماسك، ثم يتم تشكيله على هيئة أقراص صغيرة وتسويتها في مقلاة ساخنة حتى تنضج من الداخل والخارج،ويعد خبز الشوفان اختيارًا جيدًا لمن يبحثون عن وجبة خفيفة تمد الجسم بالطاقة دون زيادة السعرات بشكل كبير.

خبز الكتان والسمسم.. مناسب للكيتو والأنظمة منخفضة الكربوهيدرات

يعتبر خبز بذور الكتان والسمسم من الخيارات المفضلة لدى متبعي نظام الكيتو، بسبب انخفاض نسبة الكربوهيدرات فيه واحتوائه على الدهون الصحية وأحماض أوميجا 3 المفيدة لصحة الجسم.

مكونات خبز الكتان والسمسم:

• نصف كوب بذور كتان مطحونة.
• نصف كوب سمسم مطحون.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.

طريقة التحضير:

تُخلط المكونات الجافة معًا، ثم يضاف البيض والخل ويتم عجن الخليط حتى يصبح عجينة متماسكة،يمكن إضافة كمية قليلة من الماء إذا احتاجت العجينة إلى ذلك،تشكل العجينة إلى أرغفة صغيرة، ثم توضع على ورق زبدة وتدخل الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تنضج وتصبح مقرمشة.

فوائد استبدال الدقيق الأبيض بالبدائل الصحية

يساعد الاعتماد على أنواع الخبز المصنوعة من العدس أو الشوفان أو البذور في زيادة كمية الألياف والبروتين في النظام الغذائي، كما يمكن أن يساهم في تحسين الشعور بالشبع وتقليل تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية،ورغم فوائد هذه البدائل، فإن اختيار نوع الخبز المناسب يعتمد على احتياجات كل شخص ونظامه الغذائي، لذلك يفضل التنويع بين المصادر الغذائية المختلفة للحصول على العناصر التي يحتاجها الجسم.