• الرئيسية
• المنوعات

تتربع الكبسة السعودي على عرش المطبخ العربي، فهي ليست مجرد وجبة، بل هي رمز للكرم والضيافة في الخليج. تتميز بتناغم مذهل بين الأرز البسمتي طويل الحبة، واللحم أو الدجاج المتبل بمزيج ساحر من البهارات العطرية ورغم فخامة شكلها، إلا أن الشيف هدى زعرب تؤكد أن سر نجاحها يكمن في خطوات بسيطة وتكنيك محدد يجعل طعمها يضاهي أرقى المطاعم.

مكونات الكبسة الأصلية (خامات من مطبخك)

لتحضير طبق مثالي، ستحتاجين إلى:

• دجاجة مقسمة أو كيلو من اللحم.
• 3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع).
• بصل، ثوم، طماطم مفرومة، وجزر مبشور للون مميز.
• خلطة البهارات السحرية: (قرفة، كمون، كزبرة، حبهان، قرنفل، ورق لورا، وكركم).

خطوات التحضير: من التشوِيح إلى النضج

1. قاعدة النكهة: نبدأ بتشويح البصل والثوم في السمن، ثم نضيف البهارات الصحيحة لتتحرر زيوتها العطرية.
2. تسوية البروتين: نضيف الدجاج أو اللحم ليأخذ لوناً ذهبياً، ثم نغمره بالماء الساخن مع معجون الطماطم حتى ينضج تماماً.
3. فن طبخ الأرز: بعد نضج اللحم، نرفعه جانباً ونضيف الأرز إلى المرق المصفى (كوب أرز مقابل كوب ونصف مرق)، ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب النكهة ويصبح نثرياً.