”مذاق آسيا في مطبخك”.. أسرار تحضير دجاج ”سويت آند ساور” المقرمش بخطوات احترافية
يعد طبق الدجاج بالحامض والحلو (Sweet and Sour Chicken) من أكثر الأطباق العالمية التي تجمع بين التناقضات اللذيذة، حيث يمتزج صوص الكاتشب والخل والسكر ليخلق تجربة طعام فريدة يفضلها الصغار والكبار على حد سواء وبدلاً من طلبه من المطاعم، يمكنكِ الآن تقديمه لأسرتكِ بجودة عالية ومكونات مضمونة داخل المنزل.
المكونات الأساسية (للدجاج والصوص)
للحصول على النتيجة المثالية، قسّمي المكونات إلى جزئين:
1. تتبيلة وقلي الدجاج:
- صدور دجاج مقطعة مكعبات متساوية.
- نصف كوب من النشا (لسر القرمشة).
- بيضة واحدة لربط المكونات.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت غزير للقلي.
2. مكونات الصوص السحري:
- نصف كوب كاتشب + ربع كوب سكر + ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة صويا صوص + ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- كوب ماء + ملعقة كبيرة نشا (مذابة في القليل من الماء البارد لربط القوام).
خطوات التحضير "من المقلاة إلى الطبق"
تابعي هذه الخطوات لضمان بقاء الدجاج مقرمشاً حتى بعد إضافة الصوص:
- تغليف الدجاج: تبلي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل، ثم اغمسيها في البيض المخفوق وبعدها في النشا حتى تتغطى تماماً من جميع الجهات.
- القلي الذهبي: اقلي قطع الدجاج في زيت ساخن جداً حتى تتحول للون الذهبي وتصبح "كرانشي"، ثم ارفعيها على مناديل ورقية لتصفي الزيت الزائد.
- تحضير الصوص: في مقلاة واسعة، امزجي الكاتشب والسكر والخل والصويا صوص والثوم والماء. ارفعي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم أضيفي النشا المذابة تدريجياً مع التقليب حتى يثقل القوام ويصبح لامعاً.
- الدمج النهائي: ضعي الدجاج المقرمش داخل الصوص وقلبيه سريعاً ليتغلف بالكامل دون أن يفقد قرمشته.