صينية البطاطس باللحمة.. وصفة الشيف غادة التلي لغداء لا يُقاوم
تعتبر صينية البطاطس باللحمة العمود الفقري للمائدة المصرية الأصيلة، فهي الوجبة التي تجمع بين طعم "البيوت" الدافئ والقيمة الغذائية العالية ولتطبيق هذه الوصفة بمستوى احترافي يضاهي أفخم المطاعم، تقدم الشيف غادة التلي طريقتها الخاصة على شاشة "سي بي سي سفرة" بمكونات طازجة وخطوات دقيقة تضمن لكِ تسوية مثالية لللحم وهشاشة لا تُقاوم لشرائح البطاطس.
مقادير صينية البطاطس باللحمة
لتحضير هذه الصينية الشهية، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- البروتين: 1 كيلو من لحم الإنتركوت المقطع إلى شرائح عريضة.
- الخضروات: بطاطس مقطعة شرائح، حلقات من البصل الأبيض، حلقات من البصل الأحمر، حلقات طماطم طازجة، وفص ثوم سليم، وقرن فلفل أخضر للنكهة.
- النكهات: زيت زيتون، سمنة بلدي للتحمير، وملح مع فلفل أسود مجروش طازج لتعزيز الطعم.
خطوات التحضير: سر التسوية المثالية
- تحضير اللحم: ابدئي بتتبيل شرائح لحم الإنتركوت بالملح والفلفل الأسود المجروش جيداً، في مقلاة ساخنة بها القليل من زيت الزيتون، قومي بتشويح شرائح اللحم حتى تأخذ لوناً بنياً ذهبياً من الخارج وتغلق مسامها، مما يضمن احتفاظها بعصارتها وطراوتها.
- تجهيز قاعدة البطاطس: في وعاء جانبي، اخلطي شرائح البطاطس مع حلقات البصل الأبيض والأحمر وفصوص الثوم، ثم أضيفي السمنة البلدي والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً حتى تتغلف البطاطس بالمنكهات.
- التسوية النهائية: أضيفي البطاطس المتبلة فوق اللحم المشوح في الصينية، ووزعي حلقات الطماطم وقرن الفلفل على الوجه، غطي الصينية وادخليها الفرن أو اتركيها على نار هادئة، حتى تمتزج نكهة اللحم مع خضروات البطاطس وتصل جميع المكونات إلى مرحلة النضج التام.