• الرئيسية
• المنوعات

تُعد كيكة البرتقال من الحلويات المنزلية المفضلة لدى كثير من الأسر، بفضل مذاقها اللذيذ ورائحتها المميزة التي تجمع بين حلاوة الكيك وانتعاش البرتقال الطبيعي،وتناسب كيكة البرتقال وجبة الإفطار مع كوب من الشاي أو القهوة، كما يمكن تقديمها في التجمعات العائلية وبين الوجبات، ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات اقتصادية متوفرة في معظم المطابخ، مع اتباع خطوات بسيطة للحصول على قوام هش وطري ونكهة غنية.

مكونات كيكة البرتقال الهشة

لتحضير كيكة البرتقال في المنزل، يمكن الاعتماد على مجموعة من المكونات البسيطة التي تمنحها مذاقًا مميزًا وقوامًا خفيفًا، وهي:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من السكر.
• 3 بيضات.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة صغيرة من الملح.

ويُفضل استخدام عصير برتقال طازج للحصول على نكهة طبيعية واضحة، مع الحرص على بشر الجزء الخارجي الملون من قشرة البرتقال فقط، لتجنب الطعم المر الذي قد ينتج عن الوصول إلى الجزء الأبيض من القشرة.

طريقة عمل كيكة البرتقال خطوة بخطوة

1. تجهيز الفرن وقالب الكيك

تبدأ طريقة عمل كيكة البرتقال بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، لضمان توزيع الحرارة بصورة مناسبة أثناء الخَبز، بعد ذلك، يُدهن قالب الكيك بقليل من الزيت، ثم يُرش بطبقة خفيفة من الدقيق، أو يُبطن بورق الزبدة، حتى يسهل إخراج الكيكة بعد النضج دون أن تلتصق بالقالب.

2. خفق البيض والسكر والفانيليا

يُوضع البيض في وعاء عميق، ثم يُضاف السكر والفانيليا، وتُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وأكثر كثافة،وتساعد هذه الخطوة على إدخال الهواء إلى الخليط، وهو ما يساهم في الحصول على كيكة هشة وخفيفة بعد الخَبز، لذلك يُفضل عدم التسرع فيها.

3. إضافة عصير البرتقال والزيت

بعد خفق البيض والسكر، يُضاف الزيت النباتي تدريجيًا مع استمرار التقليب، ثم يُسكب عصير البرتقال الطازج وتُضاف ملعقة بشر البرتقال،تُقلب المكونات حتى تتجانس تمامًا، وتظهر رائحة البرتقال المميزة التي تمنح الكيكة مذاقها الخاص،ويُفضل أن يكون العصير بدرجة حرارة الغرفة، مع التأكد من إزالة البذور قبل إضافته إلى الخليط.

4. إضافة الدقيق والبيكنج بودر

في وعاء منفصل، يُنخل الدقيق الأبيض مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم تُضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل،يُقلب الخليط برفق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق وتتجانس المكونات، ومن المهم عدم المبالغة في الخفق بعد إضافة الدقيق، لأن التقليب الزائد قد يؤثر في قوام الكيكة ويجعلها أقل هشاشة.

5. وضع الخليط في القالب

يُسكب خليط كيكة البرتقال في القالب المجهز مسبقًا، ثم يُسوّى السطح برفق باستخدام ملعقة، ويُفضل عدم ملء القالب بالكامل، مع ترك مساحة تسمح للكيكة بالارتفاع أثناء الخَبز،بعد ذلك، يوضع القالب في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، مع تجنب فتح باب الفرن خلال الدقائق الأولى حتى لا تهبط الكيكة قبل اكتمال تماسكها.

6. خبز كيكة البرتقال والتأكد من نضجها

تُترك الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، وقد تختلف المدة بحسب حجم القالب وكفاءة الفرن،وللتأكد من النضج، يمكن غرس عود خشبي في منتصف الكيكة؛ فإذا خرج نظيفًا أو دون بقايا من الخليط السائل، فهذا يعني أنها أصبحت جاهزة، أما إذا التصق به الخليط، فتُترك الكيكة بضع دقائق إضافية مع إعادة الاختبار.

7. تبريد الكيكة وتقديمها

بعد التأكد من نضج الكيكة، تُخرج من الفرن وتُترك حتى تهدأ قليلًا داخل القالب، ثم تُخرج برفق وتُترك لتبرد قبل التقطيع،ويمكن تزيين كيكة البرتقال بطبقة خفيفة من السكر البودرة أو بقليل من بشر البرتقال، ثم تقديمها مع الشاي أو القهوة كحلوى منزلية بسيطة تناسب مختلف الأوقات.

أسرار الحصول على كيكة برتقال هشة وطرية

هناك بعض النصائح التي تساعد على نجاح وصفة كيكة البرتقال والحصول على نتيجة قريبة من الكيك الجاهز في محلات الحلويات، أبرزها:

• استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة: يساعد ذلك على امتزاج المكونات بصورة أفضل والحصول على خليط متجانس.
• نخل الدقيق والبيكنج بودر: يساهم النخل في توزيع المكونات الجافة وتقليل التكتلات.
• خفق البيض والسكر جيدًا: يساعد على تكوين قوام خفيف، وهو ما ينعكس على هشاشة الكيكة.
• عدم الإفراط في التقليب: يُفضل التقليب برفق بعد إضافة الدقيق للحفاظ على القوام الطري.
• الالتزام بدرجة حرارة الفرن: يجب تسخين الفرن مسبقًا وضبطه على 180 مئوية، مع مراعاة اختلاف الأفران.
• عدم فتح الفرن مبكرًا: فتح الباب قبل تماسك الكيكة قد يؤدي إلى هبوطها.
• ترك الكيكة لتبرد قبل التقطيع: يساعد ذلك على تماسكها والحصول على شرائح مرتبة.

طريقة تقديم كيكة البرتقال وتخزينها

يمكن تقديم كيكة البرتقال سادة أو تزيينها بالسكر البودرة، كما يمكن إضافة طبقة بسيطة من صوص البرتقال لمنحها مذاقًا أكثر تركيزًا،وتناسب هذه الوصفة وجبة الإفطار، والضيافة، والرحلات، وصندوق الطعام المنزلي،وللحفاظ على طراوة الكيكة، يُفضل وضعها بعد أن تبرد تمامًا في علبة محكمة الغلق، وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وإذا كان الجو حارًا أو كانت مدة التخزين أطول، فيمكن حفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم، مع إخراجها قبل التقديم بوقت قصير حتى تستعيد قوامها المناسب،وبهذه الخطوات البسيطة، يمكن تحضير كيكة البرتقال في المنزل بمكونات اقتصادية ومتوفرة، مع الحصول على مذاق غني ورائحة شهية وقوام هش يجعلها من الوصفات المناسبة لكل أفراد الأسرة.