• الرئيسية
• المنوعات

يُعد طاجن المكرونة بالجمبري من الوصفات الشهية التي تجمع بين مذاق المأكولات البحرية وصلصة الطماطم الغنية بالتوابل، كما أنه من الأطباق المناسبة لوجبة الغداء أو العزومات العائلية، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، للحصول على مكرونة متماسكة تتشرب الصلصة جيدًا، مع جمبري طري يحتفظ بمذاقه المميز.

مكونات طاجن المكرونة بالجمبري

لتحضير طاجن مكرونة بالجمبري بطعم قريب من المطاعم، يمكن تجهيز المكونات التالية:

• نصف كيلو مكرونة حسب النوع المفضل.
• 500 جرام جمبري مقشر ومنظف.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
• ثمرة فلفل ألوان حسب الرغبة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة شطة اختيارية.
• نصف كوب ماء ساخن أو مرقة سمك عند الحاجة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل طاجن المكرونة بالجمبري خطوة بخطوة

1. سلق المكرونة

تُسلق المكرونة في إناء يحتوي على ماء مغلي وملح، مع مراعاة عدم تركها حتى تمام النضج، إذ يُفضل أن تصل إلى مرحلة نصف التسوية حتى تستكمل نضجها داخل الفرن، بعد ذلك تُصفى جيدًا، ويمكن الاحتفاظ بقليل من ماء السلق لاستخدامه عند الحاجة إلى تخفيف الصلصة.

2. تشويح الجمبري بالتوابل

يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الجمبري مع قليل من الكمون والفلفل الأسود والبابريكا، يُقلب الجمبري لفترة قصيرة حتى يتغير لونه، ثم يُرفع من المقلاة ويوضع جانبًا، لتجنب الإفراط في طهيه وجعله قاسيًا أو مطاطيًا.

3. تحضير صلصة الطماطم

في المقلاة نفسها، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الألوان، مع التقليب لبضع دقائق حتى تظهر رائحة المكونات،بعد ذلك يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم يُتبل الخليط بالملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة، تُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك ويصبح قوامها أكثر كثافة، مع التقليب من وقت لآخر حتى لا تلتصق بقاع الإناء.

4. خلط المكرونة بالجمبري والصلصة

تُضاف المكرونة المسلوقة إلى صلصة الطماطم، وتُقلب جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالصلصة، بعد ذلك يُضاف الجمبري ويُمزج مع المكونات برفق، حتى تتوزع النكهات دون تكسير المكرونة،إذا كانت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم، يمكن إضافة كمية قليلة من الماء الساخن أو مرقة السمك، مع مراعاة عدم الإكثار من السوائل حتى لا يصبح الطاجن خفيف القوام.

5. إدخال الطاجن إلى الفرن

يُنقل خليط المكرونة والجمبري إلى طاجن مناسب للفرن، ثم يوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى تكتمل التسوية وتتجانس المكونات وتتشرّب المكرونة الصلصة،يمكن تغطية الطاجن بورق الفويل خلال جزء من مدة الطهي للمساعدة على الاحتفاظ بالرطوبة، ثم إزالة الغطاء في الدقائق الأخيرة إذا كان المطلوب الحصول على سطح أكثر تماسكًا،ويُراعى عدم ترك الجمبري في الفرن مدة طويلة حتى يحتفظ بقوامه الطري.

أسرار نجاح طاجن المكرونة بالجمبري

هناك مجموعة من النصائح البسيطة التي تساعد على الحصول على طاجن مميز في المنزل، من أهمها:

• عدم سلق المكرونة بالكامل: لأن الطهي داخل الفرن يساعدها على استكمال النضج وامتصاص الصلصة.
• تجنب الإفراط في طهي الجمبري: يُفضل تشويحه لفترة قصيرة قبل إضافته إلى المكرونة، حتى لا يفقد طراوته.
• ترك الصلصة تتسبك جيدًا: فذلك يمنح الطاجن مذاقًا غنيًا ويقلل من وجود السوائل الزائدة.
• ضبط كمية التوابل: يمكن زيادة الثوم والكمون والبابريكا حسب الذوق، مع إضافة الشطة لمحبي النكهات الحارة.
• اختيار طاجن مناسب للفرن: يساعد توزيع المكونات في طبقة متوسطة على تسوية متجانسة.
• تقديم الطاجن فور تحضيره: يُزين بالبقدونس المفروم، ويمكن تقديمه بجانب السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة.

طريقة تقديم المكرونة بالجمبري

بعد خروج الطاجن من الفرن، يُترك لبضع دقائق حتى تهدأ حرارته وتتماسك الصلصة، ثم يُقدم ساخنًا مع البقدونس المفروم، ويمكن إضافة عصرة ليمون خفيفة عند التقديم لإبراز مذاق الجمبري، إلى جانب طبق من السلطة أو الخضراوات الطازجة،وبهذه الخطوات يمكن تحضير طاجن المكرونة بالجمبري في المنزل بمكونات بسيطة ونكهة غنية، ليكون اختيارًا مناسبًا للتجديد في وجبات الغداء أو تقديم طبق مميز على مائدة العزومات.