• الرئيسية
• الرياضة

تعد التوابل والبهارات من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، فهي تضيف مذاقًا مميزًا ورائحة شهية إلى الأطعمة، لكن فوائدها لا تتوقف عند تحسين الطعم فقط، وتحتوي بعض البهارات الشائعة على مركبات نباتية ومضادات أكسدة قد يكون لها دور في دعم صحة الجسم عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن،وتختلف القيمة الغذائية والفوائد المحتملة لكل نوع من التوابل بحسب مكوناته وطريقة استخدامه والكمية المتناولة،وفيما يلي نستعرض أشهر 6 بهارات عربية وفوائدها المحتملة.

1- الكركم.. مصدر غني بمضادات الأكسدة

يُعرف الكركم بلونه الأصفر المميز، ويحتوي على مركب الكركمين الذي يحظى باهتمام كبير بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات،ويمكن أن يكون الكركم إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي، خاصة عند استخدامه بكميات معتدلة ضمن الوجبات المختلفة. وتشير الأبحاث إلى أن المركبات الموجودة فيه قد تساعد في دعم صحة الجسم ومقاومة الإجهاد التأكسدي، بينما لا ينبغي اعتباره علاجًا مستقلًا لأي مرض،ويستخدم الكركم في إعداد العديد من الأطباق العربية، مثل الأرز والدجاج والخضروات، كما يمكن إضافته إلى بعض المشروبات الساخنة.

2- الكمون.. بهار شهير لدعم الهضم

يحتل الكمون مكانة أساسية في المطبخ العربي، ويستخدم لإضفاء نكهة قوية ومميزة على أطباق البقوليات واللحوم والخضروات.

ويرتبط الكمون تقليديًا بدعم عملية الهضم، وقد يساعد تناوله ضمن الطعام على تقليل بعض الأعراض الهضمية المزعجة مثل الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص، كما يحتوي على مركبات نباتية ومضادات أكسدة يمكن أن تساهم في دعم الصحة العامة،ويتميز الكمون أيضًا باحتوائه على بعض العناصر الغذائية، إلا أن الكمية التي يتم تناولها منه كتوابل عادة تكون صغيرة، لذلك لا يُعتمد عليه وحده للحصول على الاحتياجات اليومية من العناصر الغذائية.

3- القرفة.. إضافة مميزة للأطعمة والمشروبات

تتميز القرفة برائحتها القوية وطعمها المميز، وتدخل في إعداد الحلويات والمشروبات وبعض الأطباق العربية،وتشير بعض الدراسات إلى أن القرفة قد يكون لها تأثير على استجابة الجسم للإنسولين ومستويات سكر الدم، لكن نتائج الدراسات تختلف بحسب نوع القرفة والجرعة وخصائص الأشخاص المشاركين في الأبحاث، لذلك لا يمكن اعتبارها بديلًا عن أدوية السكري أو العلاج الذي يصفه الطبيب،كما تحتوي القرفة على مركبات مضادة للأكسدة، ما يجعل إضافتها بكميات مناسبة إلى النظام الغذائي وسيلة للحصول على مركبات نباتية مفيدة.

هل القرفة تخفض سكر الدم؟

رغم ارتباط القرفة في بعض الأبحاث بتحسين حساسية الإنسولين وتنظيم سكر الدم، فإن مرضى السكري يجب ألا يستخدموها بدلًا من العلاج أو يغيروا جرعات الأدوية دون استشارة الطبيب، خاصة أن تأثيرها يختلف من شخص لآخر.

4- الزنجبيل.. يساعد على تخفيف الغثيان

يعد الزنجبيل من أشهر التوابل التي تستخدم في المطبخ العربي، ويمكن تناوله طازجًا أو مجففًا أو في صورة مسحوق يضاف إلى الطعام والمشروبات،ويشتهر الزنجبيل بدوره في تخفيف الغثيان، كما يحتوي على مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، ويمكن استخدامه لإضافة نكهة مميزة إلى المشروبات الساخنة وبعض الأطعمة،أما ما يتعلق بدعم المناعة أو المساعدة في حرق الدهون وتنشيط عملية الأيض، فلا ينبغي المبالغة في هذه الفوائد أو التعامل مع الزنجبيل باعتباره وسيلة علاجية مستقلة، إذ يعتمد الحفاظ على وزن صحي على النظام الغذائي والنشاط البدني ونمط الحياة بشكل عام.

5- الحبهان أو الهيل.. نكهة مميزة وفوائد محتملة

يُعرف الحبهان أو الهيل بأنه أحد أشهر التوابل المستخدمة مع القهوة والمشروبات الساخنة، كما يدخل في إعداد العديد من الأطعمة والحلويات،ويحتوي الهيل على مركبات نباتية ومضادات أكسدة، كما ارتبط في بعض الدراسات بفوائد محتملة لصحة القلب وضغط الدم، لكن هذه النتائج لا تعني أنه علاج لارتفاع ضغط الدم،ومن الاستخدامات الشائعة للحبهان أيضًا إضافته إلى المشروبات بعد الوجبات، نظرًا لرائحته القوية ومذاقه المميز، بينما يمكن أن تساعد الزيوت والمركبات الموجودة في التوابل العطرية على تحسين رائحة الفم مؤقتًا.

6- الكزبرة الجافة.. توابل غنية بالمركبات النباتية

تستخدم الكزبرة الجافة على نطاق واسع في الأكلات العربية، وتتميز بطعمها ورائحتها القوية، كما يمكن إضافتها إلى أطباق الخضروات واللحوم والبقوليات والصلصات،وتحتوي الكزبرة على مركبات نباتية ومضادات أكسدة، وتشير بعض الأبحاث الأولية إلى وجود تأثيرات محتملة لها على الالتهابات ومستويات السكر والدهون وضغط الدم، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد حجم هذه التأثيرات لدى البشر،ولا توجد أدلة كافية تجعل من الكزبرة وسيلة لـ"طرد السموم والمعادن الثقيلة" من الجسم كما يروج أحيانًا، إذ يقوم الكبد والكليتان بشكل أساسي بعمليات التخلص من العديد من الفضلات والمواد غير الضرورية.

التوابل جزء من النظام الغذائي المتوازن

رغم الفوائد المحتملة للتوابل والبهارات، فإن تناولها لا يغني عن اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ومصادر البروتين والدهون الصحية،كما أن استخدام البهارات بكميات معتدلة يساعد على تعزيز نكهة الطعام دون الحاجة إلى الإفراط في الملح أو بعض الإضافات الأخرى، ويجب الانتباه إلى أن بعض الأشخاص قد يعانون من الحساسية أو اضطرابات الجهاز الهضمي عند تناول أنواع معينة من التوابل بكميات كبيرة،لذلك يمكن الاستفادة من الكركم والكمون والقرفة والزنجبيل والحبهان والكزبرة الجافة باعتبارها مكونات طبيعية تضيف النكهة والمركبات النباتية إلى الوجبات، مع الحفاظ على التنوع والاعتدال وعدم اعتبار أي نوع منها بديلًا للعلاج الطبي.