• الرئيسية
• المنوعات

يعد السمك السنجاري من أشهر الأطباق البحرية في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الغني الذي يجمع بين نكهة السمك الطازج والأعشاب والخضراوات والتوابل.

وتتميز طريقة عمل السمك السنجاري بسهولة تحضيرها، كما أنها تعتمد على التسوية في الفرن بدلًا من القلي، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يرغبون في تناول وجبة بحرية شهية مع تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطهي.

ويمكن تقديم السمك السنجاري إلى جانب الأرز والسلطة الخضراء أو الخضراوات المشوية للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.

طريقة عمل السمك السنجاري
المقادير

سمكة كبيرة من النوع المفضل، مثل البوري أو القاروص، منظفة ومفتوحة من الظهر.

2 ثمرة طماطم مقطعة قطعًا صغيرة.

2 ثمرة فلفل أخضر مقطع.

بصلة متوسطة مفرومة.

3 فصوص ثوم مفرومة.

حزمة صغيرة من البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة.

عصير ليمونة.

ملعقة كبيرة من الخل، حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة من الشطة، حسب الرغبة.

شرائح ليمون للتقديم.

خطوات تحضير السمك السنجاري
1. تنظيف السمك وتجهيزه

اغسلي السمك جيدًا بعد تنظيفه، ثم جففيه باستخدام مناديل المطبخ.

افتحي السمكة من الظهر بحيث تصبح مفرودة، ثم اصنعي بعض الشقوق الخفيفة في اللحم حتى تتشرب التتبيلة بشكل أفضل.

2. تحضير تتبيلة السمك

في وعاء عميق، ضعي الثوم المفروم وعصير الليمون والخل والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والشطة والزيت.

قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.

3. تجهيز خلطة السنجاري

أضيفي الطماطم والفلفل والبصل والبقدونس والكزبرة إلى التتبيلة، ثم قلبي المكونات جيدًا.

وتعتبر هذه الخلطة من أهم أسرار السمك السنجاري، لأنها تمنح السمك نكهة غنية وتساعد على إبقائه طريًا أثناء التسوية.

4. تتبيل السمك

ضعي كمية مناسبة من التتبيلة داخل السمكة وعلى سطحها، مع توزيع الخلطة جيدًا حتى تغطي اللحم بالكامل.

ويفضل ترك السمك في التتبيلة لفترة قصيرة قبل التسوية حتى تتداخل النكهات.

5. تسوية السمك في الفرن

ضعي السمكة في صينية مناسبة، ثم وزعي باقي خلطة الخضراوات فوقها.

أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا، واتركي السمك حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى.

وتختلف مدة التسوية حسب حجم ونوع السمكة ودرجة حرارة الفرن، لذلك يفضل متابعة السمك حتى يصبح اللحم معتمًا وسهل الانفصال بالشوكة.

سر نجاح السمك السنجاري

للحصول على سمك سنجاري طري ولذيذ، احرصي على عدم الإفراط في مدة التسوية حتى لا يجف اللحم.

كما يفضل استخدام سمك طازج، وتوزيع التتبيلة جيدًا داخل السمكة، مع ضبط كمية الزيت حتى تحصلين على نكهة غنية دون زيادة الدهون.

ماذا يقدم مع السمك السنجاري

يمكن تقديم السمك السنجاري مع مجموعة من الأطباق الجانبية، مثل:

الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي.

السلطة الخضراء.

سلطة الطحينة.

الخضراوات المشوية.

البطاطس المشوية.

شرائح الليمون.

السعرات الحرارية في السمك السنجاري

تختلف السعرات الحرارية في السمك السنجاري حسب نوع السمك وحجمه وكمية الزيت المستخدمة في التحضير.

وبشكل عام، يمكن أن تحتوي حصة متوسطة تزن نحو 250 جرامًا من السمك المطهو على نحو 360 إلى 400 سعرة حرارية تقريبًا، لكن القيمة الفعلية قد تختلف بشكل ملحوظ بحسب المكونات وطريقة التحضير.

لماذا يعتبر السمك السنجاري خيارًا مناسبًا

يعتمد الطبق على السمك والخضراوات والأعشاب، كما تتم تسويته في الفرن بدلًا من القلي، لذلك يمكن أن يكون خيارًا مناسبًا ضمن نظام غذائي متوازن، خاصة عند التحكم في كمية الزيت والمكونات الإضافية.