سر الفطير المشلتت المورق في البيت.. خطوات اقتصادية لنتيجة تضاهي ”المخابز البلدي”
تحول الفطير المشلتت من مجرد أكلة ريفية صعبة التحضير إلى واحدة من أمتع الأطباق التي يمكن لربة المنزل إعدادها بسهولة وتوفير وبفضل المكونات البسيطة المتاحة في كل مطبخ، أصبح بإمكانكِ تقديم فطير مشلتت يتميز بالقوام الهش والطبقات المورقة بأقل التكاليف الممكنة، ليكون وجبة دافئة تجمع أفراد الأسرة.
المكونات الاقتصادية (لتحضير كمية عائلية)
لتحقيق التوازن بين الطعم الغني والتكلفة المنخفضة، تحتاجين إلى:
- القاعدة: 3 أكواب من الدقيق المنخول.
- السوائل: ماء للعجن (حسب حاجة الدقيق).
- المنكهات: ملعقة صغيرة ملح، ويمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر لتعزيز اللون الذهبي والمذاق.
- خليط التوريق: نصف كوب زيت مع ملعقتين من السمن (ويمكن الاعتماد على الزيت فقط لتقليل التكلفة والحصول على قوام خفيف).
خطوات التحضير للحصول على "توريقة" مثالية
- عجن العجينة: ابدئي بخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجياً. استمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة تماماً.
- مرحلة الراحة الأولى: اتركي العجينة مغطاة لمدة نصف ساعة؛ فهذه الخطوة هي السر وراء سهولة فرد الفطير دون أن يتقطع.
- التقسيم والتجهيز: قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، وادهنيها بالزيت واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- الفرد والتطبيق: على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة حتى تصبح شفافة ورقيقة جداً. ادهني السطح بخليط الزيت أو السمن، ثم طبقيها على شكل طبقات متتالية لصنع "التوريقة" المشهورة.
- التسوية النهائية: اتركي الفطيرة ترتاح للمرة الأخيرة، ثم افرديها برفق واطهيها في "طاسة" ساخنة على النار أو داخل فرن بحرارة عالية حتى تكتسب اللون المحمر والطبقات المقرمشة من الجانبين.