• الرئيسية
• المنوعات

تعتبر صينية الكفتة بالبطاطس من الأطباق المصرية الأصيلة التي تكتسب شعبيتها من كونها وجبة متكاملة المذاق وذات تكلفة متوسطة تناسب الميزانية وتقدم الشيف مروة مهنى وصفتها الخاصة التي تضمن لكِ الحصول على بطاطس "دايبة" وكفتة متماسكة وغنية بالنكهات، لتكون الخيار الأمثل لمائدة غداء اليوم الأحد.

أولاً: قائمة المقادير (توازن النكهات)

مكونات الخضار والصوص:

• كيلو بطاطس مقطعة حلقات (سمك متوسط).
• 300 جرام بصل شرائح + 300 جرام طماطم حلقات.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة.
• للتسوية: كوب مرقة (دجاج أو لحم)، ملح، وفلفل أسود.

مكونات الكفتة البيتي:

• كيلو لحم مفروم (يفضل بنسبة دهن بسيطة).
• بصلة مبشورة ناعم ومصفاة من الماء جزئياً.
• بقدونس طازج مفروم ناعم.
• التوابل: ملح، فلفل أسود، ورشة بهارات لحم مشكلة.

ثانياً: خطوات التحضير (بترتيب ذكي للوقت)

1. إعداد الكفتة المتماسكة:

• في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البقدونس والبصل المبشور والبهارات.
• قومي بـ "عجن" المكونات جيداً حتى تتجانس الألياف، ثم شكلي الكفتة على هيئة كرات متساوية أو أصابع (حسب الرغبة).

2. تنسيق الصينية (فن الرص):

• في صينية الفرن، ابدئي برص حلقات البطاطس بالتناوب مع شرائح الطماطم والبصل، ثم وزعي قطع الكفتة بين الخضروات لتتشرب من عصارتها أثناء النضج.

3. سائل التسوية السحري:

• ذوّبي صلصة الطماطم في المرقة الدافئة مع رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم اسكبي الخليط بالتساوي فوق الصينية لضمان وصول النكهة لكل قطعة.

4. الفرن والتقديم:

• غطي الصينية بورق فويل وأدخليها إلى فرن ساخن مسبقاً حتى تبدأ البطاطس في النضج، ثم انزعي الغطاء واتركيها تحت الشواية قليلاً لتأخذ الكفتة والخضروات لوناً ذهبياً جذاباً.

ثالثاً: نصيحة التقديم "على أصوله"

للاستمتاع بالمذاق الأصلي، تُقدم الصينية ساخنة مع الخبز البلدي الطازج والمخلل، أو بجانب طبق من الأرز بالشعيرية المفلفل، لتكون وجبة مشبعة ومثالية لكل أفراد الأسرة.