• الرئيسية
• المنوعات

تُعد كرات اللحمة المفرومة بالصوص الكريمي من الأطباق الشهية التي تضيف تنوعًا إلى مائدة الغداء، فهي تجمع بين مذاق اللحم المتبل وقوام الصوص الناعم الغني بنكهة الثوم والزبدة،وتتميز الوصفة بسهولة تحضيرها باستخدام مكونات متوفرة في معظم المطابخ، كما يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو البطاطس المهروسة للحصول على وجبة متكاملة بطعم يشبه أطباق المطاعم،وفيما يلي طريقة عمل كرات اللحمة المفرومة بالصوص الكريمي بخطوات بسيطة، بداية من تحضير كرات اللحم وحتى إعداد الصوص وتقديم الطبق بشكل شهي.

مكونات كرات اللحمة المفرومة بالصوص الكريمي

لتحضير كرات اللحم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 500 جرام من اللحمة المفرومة.
• بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة من الماء الزائد.
• فص ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
• بيضة صغيرة، حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• ملعقة كبيرة من الزيت للتحمير.

مكونات الصوص الكريمي لكرات اللحم

للحصول على صوص ناعم وغني بالنكهة، جهزي المكونات التالية:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من مرقة اللحمة أو الدجاج.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة ملح حسب الحاجة.
• رشة من جوزة الطيب، حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم أو زعتر للتزيين.

طريقة تحضير كرات اللحمة المفرومة

1. تجهيز خليط اللحمة

ضعي اللحمة المفرومة في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل المبشور والمعصور والثوم المفروم والبقسماط والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات اللحمة، ويمكن إضافة البيضة للمساعدة على تماسك الخليط، خاصة إذا كانت اللحمة قليلة الدهون.

2. تشكيل كرات اللحم

اخلطي المكونات برفق حتى تتجانس، مع تجنب الإفراط في العجن حتى تظل كرات اللحم طرية بعد الطهي،شكلي الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة لتتماسك وتحافظ على شكلها أثناء التحمير.

3. تحمير كرات اللحمة

سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي كرات اللحمة وقلبيها من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا. ارفعي الكرات إلى طبق جانبي مؤقتًا، مع مراعاة أنها ستحتاج إلى استكمال الطهي داخل الصوص حتى تنضج تمامًا من الداخل.

طريقة عمل الصوص الكريمي بالثوم والزبدة

1. تشويح الثوم في الزبدة

في المقلاة نفسها، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب، ثم ضعي الثوم المفروم وقلبيه لمدة نصف دقيقة تقريبًا حتى تظهر رائحته، مع الحرص على عدم احتراقه حتى لا يؤثر في مذاق الصوص.

2. إضافة الدقيق والمرقة

أضيفي الدقيق إلى الزبدة والثوم، وقلبي لمدة دقيقة حتى يمتزج الخليط جيدًا، بعد ذلك، اسكبي المرقة تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي صغير، حتى تحصلي على خليط ناعم خالٍ من التكتلات.

3. تحضير الصوص بالكريمة

أضيفي كريمة الطبخ والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب حسب الرغبة، ثم قلبي المكونات حتى يبدأ الصوص في اكتساب قوام كريمي متجانس. تذوقي الصوص واضبطي كمية الملح وفقًا لمذاق المرقة المستخدمة.

4. استكمال طهي كرات اللحمة

أعيدي كرات اللحمة إلى المقلاة، وقلبيها برفق حتى تتغطى بالصوص من جميع الجهات،غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة تقريبًا، بحسب حجم الكرات، مع التأكد من نضج اللحم تمامًا من الداخل،إذا أصبح الصوص سميكًا أكثر من اللازم، أضيفي كمية صغيرة من المرقة وقلبي برفق،أما إذا كان خفيفًا، فاتركيه على نار هادئة لبضع دقائق إضافية حتى يصل إلى القوام المطلوب.

أسرار نجاح كرات اللحمة بالصوص الكريمي

هناك مجموعة من النصائح البسيطة التي تساعد على الحصول على كرات لحمة طرية وصوص غني يشبه المقدم في المطاعم، ومن أهمها:

• عصر البصل جيدًا: التخلص من الماء الزائد في البصل يساعد على تماسك خليط اللحمة ويمنع تفكك الكرات أثناء الطهي.
• عدم الإفراط في العجن: خلط المكونات حتى تتجانس فقط يساعد على الاحتفاظ بقوام طري بعد التسوية.
• توحيد حجم الكرات: تشكيل كرات متقاربة في الحجم يضمن نضجها بصورة متساوية.
• تحمير اللحم أولًا: التحمير يمنح كرات اللحمة لونًا مميزًا ونكهة غنية، كما يضيف مذاقًا للصوص عند تحضيره في المقلاة نفسها.
• إضافة المرقة تدريجيًا: تساعد هذه الخطوة على منع تكتل الدقيق والحصول على صوص ناعم.
• استخدام نار هادئة: الطهي الهادئ يساعد على نضج كرات اللحم دون جفافها، مع الحفاظ على قوام الصوص الكريمي.

طريقة تقديم كرات اللحمة المفرومة بالصوص الكريمي

يمكن تقديم كرات اللحمة ساخنة مع كمية مناسبة من الصوص فوق الأرز الأبيض، ليصبح الطبق وجبة غداء مشبعة وسهلة التحضير، كما يمكن تقديمها مع المكرونة المسلوقة، إذ يمتزج الصوص الكريمي بها ويمنحها مذاقًا غنيًا،وتعد البطاطس المهروسة من الخيارات المناسبة أيضًا، خاصة مع إضافة الصوص فوقها، بينما يمكن تقديم الخضار السوتيه بجانب الطبق لإضافة ألوان متنوعة إلى المائدة،وللحصول على شكل جذاب عند التقديم، رشي القليل من البقدونس المفروم على الوجه، وقدمي الطبق فور الانتهاء من تحضيره حتى يحتفظ الصوص بقوامه الناعم وحرارته،وتتميز وصفة كرات اللحمة المفرومة بالصوص الكريمي بإمكانية تعديل التوابل حسب الذوق، كما يمكن التحكم في كثافة الصوص بزيادة كمية المرقة أو تقليلها، وبخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في المنزل، يمكنك إعداد وجبة شهية تناسب الغداء العائلي وتقدم مذاقًا غنيًا دون الحاجة إلى مكونات معقدة.